Nossa, quem aí também tem aquela memória afetiva com morango do amor? Eu lembro perfeitamente da primeira vez que provei um na quermesse da igreja, quando era pequena. Aquela casquinha vermelha brilhante que fazia “crack” quando a gente mordia… pura magia!
Durante anos, eu só comia quando aparecia alguma festa junina ou feira. Até que um dia pensei: “por que não fazer em casa?” E gente, foi a melhor decisão! Não só é mais barato, como fica infinitamente mais gostoso.
Hoje vou dividir com vocês a receita que desenvolvi depois de muito teste (e alguns desastres, confesso!). É simples, mas tem uns truquinhos que fazem toda a diferença entre um morango do amor comum e um que deixa todo mundo babando.
Por que Vale a Pena Fazer em Casa?
Primeiro: você escolhe os morangos mais lindos e docinhos da feira. Segundo: não tem conservante nem corante em excesso. E terceiro: é uma delícia fazer!
Uma vez fiz com minha filha de 6 anos e ela ficou tão orgulhosa do resultado que levou para mostrar para a professora no outro dia. A criançada toda ficou com inveja!
Ah, e sem contar que quando você domina a técnica, pode inovar com outras frutas. Já testei com uva, cereja e até tomate cereja (fica surpreendentemente bom!).
Ingredientes Necessários
Para a Calda Vermelha:
– 400g de açúcar cristal (2 xícaras cheias)
– 120ml de água (1/2 xícara)
– 1 colher de sopa de glucose de milho (encontra no supermercado)
– Corante vermelho alimentício (umas 4 gotinhas)
– Essência de morango (opcional, mas fica mais gostoso)
Outros Materiais:
– 15 a 20 morangos grandes e firmes
– Palitos de madeira para doce
– Bandeja forrada com papel manteiga
– Termômetro culinário (se tiver)
Dica de ouro: prefira morangos que não estejam maduros demais. Os firminhos aguentam melhor o calor da calda e não se desmancham.
Preparando os Morangos
Lave bem os morangos em água corrente e seque completamente com papel toalha. Qualquer gotinha de água pode fazer a calda espirrar quando você mergulhar a fruta!
Enfie o palito em cada morango, mais ou menos no meio da altura. Não precisa atravessar completamente, só o suficiente para ficar bem firme.
Deixe todos prontos numa bandeja antes de começar a fazer a calda, porque depois você vai precisar trabalhar rápido.
O Segredo da Calda Perfeita
Aqui é onde mora o segredo! A temperatura certa da calda é o que define se vai ficar crocante ou grudento.
Passo a passo da calda:
1. Misture açúcar, água e glucose numa panela de fundo grosso
2. Leve ao fogo médio-alto mexendo só até dissolver o açúcar
3. Pare de mexer quando começar a ferver (importante!)
4. Deixe cozinhar até atingir 150°C no termômetro
5. Sem termômetro? Pingue uma gota na água gelada – se formar uma bolinha dura que estala, está pronto!
6. Retire do fogo e adicione o corante rapidinho
O teste da água gelada nunca falha!
Tenha sempre um copinho com água gelada ao lado do fogão. A cada 2 minutos, pingue uma gotinha da calda na água. Quando a bolinha que se formar fizer “tec” quando você bater com a unha, está no ponto certinho!
Banhando os Morangos
Agora vem a parte mais gostosa! Segure cada morango pelo palito e mergulhe na calda, girando bem para cobrir uniformemente.
Deixe escorrer por uns 2 segundos e coloque na bandeja forrada. A calda vai endurecer rapidinho, então trabalhe num ritmo bom!
Se a calda começar a engrossar demais, volte ao fogo baixinho por alguns segundos para amolecer.
Dicas que Aprendi na Prática
Dia muito quente: leve os morangos prontos direto para a geladeira por 5 minutos. A casquinha fica ainda mais crocante!
Calda sobrou? Não jogue fora! Guarde na geladeira e derreta de novo quando quiser fazer mais. Rende até 3 usos.
Para festas: faça no máximo 4 horas antes de servir. Depois disso a umidade do morango pode amolecer a casquinha.
Variações que Já Testei
Morango do Amor de Chocolate
Derreta 200g de chocolate meio amargo em banho-maria. Mergulhe os morangos e polvilhe granulado. Fica lindo e delicioso!
Versão Arco-íris
Divida a calda em 3 panelas pequenas e faça uma vermelha, uma azul e uma amarela. As crianças ficam loucas!
Morango Gourmet
Depois de mergulhar na calda vermelha, passe rapidinho no chocolate branco derretido e finalize com castanha picada. Nível profissional!
Problemas Comuns (que já passei!)
Calda não endurece: voltou muito pouco ao fogo. Aqueça mais um pouquinho e teste novamente.
Casquinha esbranquiçada: acontece quando a calda esfria demais. Mantenha no fogo baixo enquanto usa.
Morango escorregou do palito: próxima vez, escolha frutas menos maduras e espete com mais firmeza.
Uma vez fiz para uma festa de aniversário e esqueci de secar bem os morangos. A calda ficou espirralando que nem vulcão! Foi um caos, mas todo mundo riu muito e no final ficou gostoso do mesmo jeito.
Conservação e Servir
O ideal é servir no mesmo dia, em temperatura ambiente. Se precisar guardar, deixe na geladeira em recipiente fechado, mas tire uns 10 minutos antes de servir para a casquinha não ficar muito dura.
Para apresentar bonito, eu gosto de espetar num isopor forrado com papel colorido, ou mesmo numa travessa com alguns morangos frescos ao redor para decorar.
Ah, e uma dica de quem já fez muito: sempre faça alguns extras! Porque quando o pessoal vê aqueles morangos brilhantes, não consegue comer só um. É viciante mesmo!
Experimenta aí e me conta como ficou! Aposto que depois dessa receita você nunca mais vai querer comprar morango do amor pronto. O caseiro é infinitamente melhor!
